Tarte veggie légumes curry

Bonne recette de saison avec les asperges vertes et les petits pois.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison
• 15 cl de crème fraîche, d’avoine ou de riz
• 15 cl de fromage blanc de brebis
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 120 g de petits pois écossés
• 6 asperges vertes
• 1 cm de gingembre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 botte de petits oignons nouveaux
• 10 brins de coriandre

Recette :

Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez-la, recouvrez-la de papier cuisson et tapissez de billes de cuisson. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir un peu, ôtez es billes et le papier. Rincez les asperges et coupez-les en 3. Nettoyez les oignons et émincez-les grossièrement. Faîtes chauffer l’huile dans une poêle. Versez les oignons, le gingembre râpé, les asperges et les petits pois; faites revenir 5 min. Mélangez dans un saladier les œufs, la crème, le fromage blanc de brebis et le curry; salez, poivrez. Répartissez le contenu de la poêle dans le fond de tarte précuit. Recouvrez du mélange au curry. Parsemez de coriandre effeuillée. Enfournez à nouveau pour 30 min. Servez chaud, tiède ou froid.

Source : Magazine Avantages

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